關于香椿的介紹

香椿俗名：香椿頭、椿芽、春尖葉。

 

香椿是多年生的落葉大喬木，樹木可高達10多米。葉互生，為奇數羽狀復葉，葉痕大，長40厘米長，寬20厘米，幼葉紫紅色，成年葉綠色，輕披蠟質，略有澀味，葉柄紅色。性味歸經：性溫，味甘辛。

 

香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營養物質。

 

古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。

 

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