慈姑貯藏中應注意哪些問題？

慈姑宜適時晚采，早采球莖尚未成熟，每年11月份至第二年3月底均為慈姑的采收期。慈姑又稱燕尾草、剪刀草，食用部分為地下匍匍莖先端膨大的球莖，為澤瀉科多年生草本植物，主產長江流域。

 

慈姑采后有一段生理休眠期，貯藏后期萌芽時，可將頂芽切掉，再繼續貯藏。

忽濕忽干不僅使慈姑脫水、萎蔫，而且抗病力下降，易腐爛。積水將引起慈姑水腫病，癥狀為表皮產生水腫性黑色斑點。

 

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