桂花的保存方法

桂花采下后，6小時后即枯萎、發(fā)熱、發(fā)酵，花香逐漸散發(fā)，香氣變淡。因此采收后應立即用鹽礬水浸泡，并壓實密封，用于食品加工時取出用清水沖洗再配制。中國吃網餐飲網提醒，干凈的桂花晾干后，也可用蜂蜜或糖漿腌制起來，把桂花放到太陽下曬。曬干以后，把桂花包起來，里面盡量不要留有空氣，單獨放在一個罐子里，然后里面放一些干燥劑。此外，也可將桂花放在檸檬酸水中先浸泡后再腌制。

 

等待桂花盛開的時候，選擇大晴天，在樹上采集最新鮮的桂花，當然，不要把樹上的桂花全采完了，那樣你就聞不到花香了。找來一個簸箕，或者隨便找一個平整的紙殼，將采摘好的桂花平鋪在簸箕或者紙殼上，放在太陽底下自然曬干。
曬干的桂花，主要是金黃色，有的顏色較深，曬干后，找一個塑料袋密封，然后將塑料袋放在一個鐵罐子中，這樣，就可以保存很長時間了。

 

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