新鮮桂花怎么處理？
剛摘的新鮮桂花需要馬上處理，時間放久會流失香味或者變黑。
清洗方法：
將剛剛采摘的桂花放在洗菜籃子里晃動，將雜質、雜物篩掉，然后放在淡鹽水里泡十分鐘左右，再倒入洗菜籃里，這樣沖洗不會弄爛桂花。
將洗干凈的桂花控一下水，然后略干水分，陰干。
保存方法：
將弄好的新鮮桂花放在塑料袋里，扎緊袋子口放到冰箱冷凍室里，這樣取出的時候就和剛摘的一樣了。
但是，這種保存方法并不是很完美的。因為新鮮桂花是不能直接食用的，其中的單寧成分讓桂花很澀口，而且香味不足，必須經過熟制后才會不澀而且香味更濃，而冷凍并不達到熟制的效果。
做成干桂花
將新鮮桂花用微波爐烘干，然后裝到塑料袋中，將袋口密封保存為好。
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