文冠果的食用價值

文冠果成熟初期，果皮翠綠、種仁清亮，味道甘美是特殊的保健水果。完全成熟后，種仁含油量高達70%，比油菜含油高一倍。種仁除榨油食用外，也可炒食，風味獨特，營養價值很高。文冠果葉，富含蛋白質可加工成茶葉或保健飲料。

 

目前我國食用油結構是以菜籽、胡麻、豆類等草本植物油為主，幾乎占食用油比重的98%。由于草本植物油含大量的有害物質——芥酸以及飽和脂肪酸，容易氧化酸敗。草本油料植物一年一種，大量施用農藥、化肥、有機含量不足，食用后容易造成高血脂、高血壓、高膽固醇等心腦血管疾病。而歐美國家在食用油結構中，木本植物油占80%以上，如橄欖油、棕櫚油、荼油、椰子油等，所以歐美等國家心腦血管疾病的發病率比中國低得多。因此調整中國人的食用油結構，用文冠果、油茶樹等木本植物油去代替草本植物油，對保障國民身體健康具有重大的意義。