慈姑的植物學特征

慈姑葉片為箭形，具有長柄，著生于短縮莖上，短縮莖每生長一節，抽生一片葉；短縮莖上的腋芽萌動向土中生長，成為匍匐莖，匍匐莖在生長過程中，當氣溫高于20℃以上特別是土溫較高時，其頂端向土面生長，抽葉生根，形成分株；當氣溫低于15℃以下時，匍匐莖頂端積累養分膨大形成球莖。球莖卵形或近球形，皮白色，淡黃色或烏紅色。

 

慈姑結實后形成多數密集的瘦果，瘦果扁平，斜側卵形，具喙，頂生，具翅，有微齒。慈菇種子的發芽率極低，發芽后長成的植株在當年只結細小球莖，生產上都用球莖進行無性繁殖。

 

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