雞冠花可以吃嗎？

雞冠花又被叫做“非洲菠菜”，在印度、南美洲等地作為蔬菜栽培。它的嫩葉、花和種子都可以吃。在我國，也有著食用雞冠花的記載。

 

雞冠花中含有豐富的營養物質和色素，是提取食用色素的好原料。它的花序含有豐富的氨基酸和蛋白質，干燥后作為谷物食品吃。

 

雞冠花味甘微澀，性涼，在《本草綱目》中記載，雞冠花可以治療痔瘡、赤白上痢等疾病、雞冠花中含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素等對身體有益的微量元素，而雞冠花的種子具有涼血、止血的功效，可以治療痢疾、便血等疾病，所以人常吃雞冠花可以保持體內營養均衡，常見的食用方法就是將雞冠花做成雞冠花粥來食用，味道不僅鮮美，還能補充體內所需養分。

 

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