百合有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？哪些人群更適合吃？
百合除了觀賞之外，也是一種常見(jiàn)的食物，一般用來(lái)煮粥，也可以用來(lái)炒菜。那么，百合有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
查詢營(yíng)養(yǎng)成分表可知：每100克鮮百合含熱量166千卡，碳水化合物38.8克（干的百合每100克含碳水化合物含量高達(dá)79.5g），蛋白質(zhì)3.2克，膳食纖維1.7克，維生素C18毫克，鉀510毫克。
由碳水化合物含量來(lái)看，干百合淀粉含量（含淀粉79.5%）比大米（含淀粉72.4%）、小麥（含淀粉75.2%）、小米（含淀粉75.1%）都高，可以算是主食類，因此煮粥、炒菜的如果加的百合多，要適當(dāng)減少其他主食。
百合富含膳食纖維，膳食纖維含量遠(yuǎn)比白米（含膳食纖維0.6%）要高，百合替代部分大米煮粥當(dāng)主食，可以攝入更多的膳食纖維，飽腹感更強(qiáng)，有利于控制體重，對(duì)預(yù)防便秘也是有幫助的。
鮮百合維生素C含量也很高，有蔬菜的特性，維生素C是一種有抗氧化作用的維生素，對(duì)抗衰老、阻抗自由基、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收都是有益的。
鮮百合鉀的含量高于常見(jiàn)蔬菜，每100克百合含有510毫克的鉀，而每100克油菜只含有210毫克的鉀，每100克菠菜只含有311毫克的鉀，油菜和菠菜還都是含鉀比較高的蔬菜。鉀能拮抗鈉，增富含鉀的食物攝入對(duì)控制血壓是有幫助的。干百合也含有豐富的鉀。
除了以上營(yíng)養(yǎng)成分之外，百合還含有多酚類、多糖、生物堿和皂苷等多種植物化學(xué)物，對(duì)身體健康是有益的，尤其是所含的多酚類物質(zhì)，有很強(qiáng)的抗氧化活性，具有一定的保健價(jià)值。那么，百合適合哪些人群更適合吃？
至于百合適合哪些人群，其實(shí)作為一種普通的食物，幾乎所有人群都是適合的，沒(méi)有需要特別忌口百合的人群。
當(dāng)然百合的功效也常常被夸大，它就是一種營(yíng)養(yǎng)還不錯(cuò)的食物，既有主食的特性（富含淀粉），又有蔬菜的特性（富含膳食纖維、維生素C、鉀和植物化學(xué)物），很多粗雜糧和蔬菜都有類似的特性，都是有益健康的，要食物多樣化，才能更好的保證營(yíng)養(yǎng)平衡。
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