羽衣甘藍(lán)，可食用

飲食除了要滿足色、香、味的要求，形的需求也逐漸成為了食客一個(gè)很大的需求點(diǎn)。兼顧味道、營(yíng)養(yǎng)、外形的食材總是更容易受到青睞，今天小編來(lái)介紹今年逐漸流行起來(lái)的一類食材：羽衣甘藍(lán)。

 

羽衣甘藍(lán)是二年生草本植物，為食用甘藍(lán)（卷心菜）的園藝變種。結(jié)構(gòu)和形狀與卷心菜非常相似，區(qū)別在于羽衣甘藍(lán)的中心不會(huì)卷成團(tuán)。羽衣甘藍(lán)的觀賞品種很多，但是供食用也能保證營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西蘭花媲美。

 

羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉。其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成沙拉。風(fēng)味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。